Notre équipe

L’importance du personnel d’encadrement

 

Ces 2 grands contrats qui ont consacré notre maturité dans le domaine très pointu de la Restauration professionnelle, nous ont permis de nous entourer d’un personnel qualifié dont les compétences ont été prouvées dans certains grands projets camerounais. C’est pourquoi Procatering a mis à la disposition de ces clients, un personnel expérimenté lui-même encadré par un personnel doté d’une bonne connaissance des procédures et standards nationaux et internationaux. Comme personnel d’encadrement on pouvait citer :

  • Un superviseur du contrat
  • Un superviseur sur site
  • Un chef de cuisine
  • Un responsable des événements
  • Un responsible QHSE

 

Le superviseur du contrat

C’est l’interface entre le client et Procatering. Il travaille en étroite collaboration avec l’administrateur du contrat côté client. Pour cela, il :

  • Assiste à toutes les réunions organisées par le client
  • Convoque les   réunions avec le client pour le règlement de certaines incompréhensions liées au contrat
  • Fait des rapports mensuels sur l’état du contrat qu’il soumet au Directeur des Opérations de Procatering
  • Reçoit et analyse les rapports du superviseur du site
  • Organise des inspections mensuelles sur le site pour se rassurer du respect des procédures de travail en vigueur à Procatering
  • Surveille les activités du responsable des événements
  • Se rend disponible pour toute sollicitation liée au contrat.

 

Le superviseur du site

Il travaille sous la supervision du superviseur du contrat. Il est le responsable sur le site de toutes les opérations, à ce sujet il:

  • Organise au quotidien le travail de toutes les équipes
  • Répond à toutes les sollicitations du client
  • Relit et corrige (au besoin) les menus élaborés par le chef de cuisine avant la transmission au client
  • Veille au strict respect et à l’application des procédures HACCP
  • Règle les conflits entre employés
  • Assiste à toutes les réunions et formations organisées par le client
  • Soumet des rapports hebdomadaires au superviseur du contrat
  • Veille à la discipline du personnel
  • Est disponible pour toute sollicitation liée au contrat.

 

Le responsable ses événements

Il travaille sous la supervision du superviseur du site et a la charge d’organiser tous les événements organisés par nos clients (pause-café, repas spéciaux, repas hors site avec les partenaires du client, repas lors des campagnes extérieures de promotions, les grandes réceptions avec des invites spéciaux). Il a pour rôle

  • de s’informer auprès du client des événements à venir
  • d’assister aux réunions d’organisation des événements avec le client
  • de coordonner toutes les activités liées aux événements
  • de veiller au respect des procédures HACCP
  • de diriger les réunions journalières de sécurité et de planification du travail avec son équipe
  • de faire des rapports sur ses activités qu’il soumet au superviseur du site
  • d’être régulièrement en contact avec le client pour avoir les différents détails sur les événements qu’il doit organiser
  • d’assister à toutes les réunions et formations organisées par le client
  • d’être disponible pour toute sollicitation liée au contrat

 

Le chef de cuisine

Il travaille sous la responsabilité du superviseur du site et a pour principale charge l’organisation et le bon fonctionnement des activités de la cuisine. Il :

  • élabore les menus qu’il soumet au superviseur du site
  • veille au respect de l’hygiène et de toutes les procédures HACCP dans sa cuisine
  • élabore les commandes du matériel de cuisine de la matière première destinée à la préparation
  • dirige les réunions journalières de sécurité et de planification du travail avec son équipe
  • assiste aux livraisons afin de donner son avis sur la quantité et la qualité des produits livrés
  • est garant de la discipline dans son équipe, gère les conflits et propose des sanctions
  • assiste aux réunions et formations organisées par le client, en cas de besoin.
  • soumet des rapports a son superviseur
  • est disponible en cas de besoin liée au contrat.

 

Le responsible QHSE

C’est une position clé de plus en plus demandée par les clients, soucieux d’avoir un service qui respecte les procédures internationales en matière de qualité, d’hygiène alimentaire, de sécurité au travail et enfin de l’impact de nos activités sur l’environnement. Le responsable QHSE est sous la responsabilité du superviseur du contrat et a pour rôle :

  • de veiller au respect des procédures QHSE de la compagnie et du client
  • d’organiser régulièrement des réunions et des formations avec le personnel dans son domaine d’activité
  • de faire  des  rapports  qu’il  soumet  au  superviseur du contrat ou il ressort clairement les statistiques QHSE
  • d’assister et d’encadrer toutes les livraisons des denrées alimentaires et de donner son avis sur la qualité et les conditions dont la marchandise a été livrée
  • d’assister aux réunions et formations organisées par le client
  • de planifier et de conduire les inspections QHSE sur les sites
  • d’être disponible pour toute sollicitation liée au contrat.